مصرف ماهی و کاهش خطر ابتلا به دیابت

مطالعه ای که برای تجزیه و تحلیل روش های تغذیه ای جمعیت بالغ اسپانیا که در معرض خطر شدید ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی هستند انجام شد، نتایج جالبی را در مورد مصرف زیاد گوشت قرمز و گوشت ماهی ارایه داده است.

مصرف مقادیر زیادی گوشت با اضافه وزن بیشتر و افزایش چاقی همراه است، اما مصرف گوشت ماهی سبب کاهش غلظت قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت می شود.

به گفته ی دکتر prieto مصرف چربیهای اشباع عمدتاً با مصرف گوشت قرمز و مواد غذایی که به روش صنعتی تولید می شوند، روز به روز افزایش می یابد و این موضوع بسیار نگران کننده است.

این تحقیق در والنسیا بروی 945 فرد(340 مرد و 605 زن) 55 تا 80 سال که در معرض خطر بیماریهای قلبی عروقی بودند، انجام گردید، هدف این تحقیق بررسی روش های تغذیه ای مصرف گوشت و ماهی و بررسی ارتباط تغذیه ی مدیترانه ای و فاکتورهای خطر بیماریهای قلبی-عروقی در این رژیم غذایی بود.

 نتایج این تحقیق که در مجله ی Nauricion Hospitalaria به چاپ رسید، نشان داد که جمعیت مدیترانه مقادیر زیادی گوشت قرمز و ماهی مصرف می کنند. مصرف گوشت ماهی همراه با کاهش شیوع دیابت و کاهش غلظت قند خون است در حالیکه مصرف گوشت قرمز به خصوص گوشت های فرآوری شده با افزایش وزن و چاقی همراه است.

محققین با بررسی نتایج فوق به این نتیجه رسیدند که متوسط مصرف یک وعده گوشت قرمز در روز بالاتر از توصیه های تغذیه ای است. مصرف بیش از حد گوشت قرمز با افزایش خطر بیماریهای قلبی عروقی، فشار خون بالا، دیابت و کاهش نسبی امید به زندگی به دلیل ابتلا به بیماریهایی نظیر سرطان و بیماری قلبی همراه است. در مقابل مصرف ماهی در رژیم مدیترانه ای با فواید قلبی بسیاری همراه می باشد.

علیرغم اینکه این مطالعه یک تحقیق مقطعی است و نمی توان علل این پدیده ها را در آن مشخص نمود، نویسندگان مقاله تاکید می کنند که مطالعات مشابه زیادی در مورد مصرف ماهی (سفید و حتی ماهی های روغنی) وجود دارد که در آن کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 گزارش شده است . فرضیه های متعددی در این زمینه وجود دارد برای مثال می توان به این فرضیه که افزایش میزان اسیدهای چرب امگا-3 در سلولهای ماهیچه های اسکلتی سبب بهبود حساسیت به انسولین و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع می شود، اشاره نمود .

بررسی روش های غذایی یک جمعیت به منظور بررسی تأثیر عادات غذایی وتغییر آن بر بروز بیماریها بسیار مهم است. به همین علت آموزش روش های صحیح تغذیه ای باید یکی از برنامه های مداخله ای به منظور کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلمداد گردد.

در این تحقیق مشخص گردید که مصرف چربیهای اشباع از طریق گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده در آقایان بیش از بانوان است. زنان بیشتر تمایل به خوردن گوشت سفید به خصوص مرغ و بوقلمون دارند، اما تفاوتی بین میزان مصرف ماهی در مردان و زنان دیده نمی شود. در کل زنان از نظر روش تغذیه ای در مرتبه ی سالم تری نسبت به مردان قرار دارند.

منبع: www. medilexicon.com